Баклажановая диета

Плюсы
Ученые утверждают, что благодаря сосудоукрепляющим свойствам баклажаны могут помочь тем, кто решил бросить курить, так как содержат много витамина РР. Соответственно, баклажанная диета способна помочь легче перенести никотиновое голодание.
Интересный факт: когда-то этот овощ считался легким афродизиаком. Витамины и минералы, которые в больших количествах содержатся в плодах, полезны для мужского здоровья и потенции.
Благодаря высокому содержанию калия овощ оказывает положительное влияние на работу сердца и способствует уменьшению отеков. Поэтому врачи рекомендуют включать баклажаны в рацион людям с нарушениями минерального обмена.
Баклажанная диета хорошо подходит людям, страдающим диабетом. Однако им ни в коем случае нельзя злоупотреблять этим овощем. Рекомендуемая норма употребления – не чаще двух раз в неделю. При этом есть баклажаны следует в вареном или же тушеном виде, при жарке на масле их калорийность сильно увеличивается.
Особенно овощ полезен при атеросклерозе – из-за того, что в состав его мякоти входят грубые волокна, которые при регулярном употреблении выводят из организма токсины и снижают уровень «плохого» холестерина.

Но есть и минусы
Баклажаны, так же как картофель, сладкий перец и помидоры, относятся к семейству пасленовых. А все растения этого семейства содержат алкалоиды. Врачи предупреждают, что у людей, имеющих предрасположенность к артритам и артрозам, эти вещества могут вызывать воспаления.
Баклажаны следует употреблять с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поскольку грубая клетчатка может спровоцировать обострение гастрита и язвы. При язве двенадцатиперстной кишки баклажаны есть не рекомендуется вовсе.
Почему вообще горчат баклажаны? Неприятный горький привкус напрямую связан со способностью плодов накапливать соланин. Чем старше овощ, тем более горький вкус он имеет.

На заметку
Убрать горечь из баклажанов можно разными способами. Самый распространенный вариант – просто подержать овощи, нарезанные ломтиками, 25–30 минут в подсоленной воде (столовая ложка соли на литр воды). Горечь вместе с жидкостью выходит из продукта.
Источник горечи – это верхняя темная кожура сиреневого цвета. Если от нее избавиться, горечи не будет. Для этого достаточно почистить баклажан: срезать нужно тонко, чтобы не обрезать мякоть. Однако вместе с кожицей вы удалите и большую часть полезных антиоксидантов.