Чугунная вафельница в наследство

Когда мы представляем себе, как жили сибиряки в  деревне 150 лет назад, то рисуем в воображении хороший деревянный дом с русской печкой. Подворье с лошадьми и коровами, собака, куры. Огород с овощами. Хозяин обязательно рыбачит со старшими сыновьями, а хозяйка лепит пельмени, печет хлеб, пироги, стряпает оладьи или блины. Но чтобы вафли? Оказывается, в деревне Сухорукова в XIX веке уже лакомились венским десертом.

Необычная вещица
Как известно, для изготовления вафель нужна специальная форма – вафельница. Как она попала на берега Оби и Иртыша, рассказала Надежда Кайгородова из Ханты-Мансийска. Ведь именно ее предки впервые испекли вафли в далекой сибирской деревне.

– Первой владелицей этой вафельницы была моя прабабушка Матрена Алексеевна Корепанова (в девичестве Шаламова). Я ее не застала, ведь она родилась в Елизарово 24 марта 1878 года и умерла в 1965-м. 

Знаю о ней по рассказам дедушки и бабушки. Матрена Алексеевна вышла замуж за купца Александра Васильевича Корепанова. Жили они зажиточно в деревянном двухэтажном доме. Ловили много рыбы, солили, замораживали и везли на продажу на Северный Урал, на ярмарку, – рассказывает Надежда Анатольевна.
Купец из каждой поездки привозил подарки и гостинцы. Один раз решил удивить жену и преподнес ей чугунную вафельницу. Неизвестно, прилагался ли рецепт вафель к изделию, или Матрена методом проб и ошибок вывела его сама. Но Корепановы иногда пекли вафли на домашних густых сливках.

– У вафельницы длинные ручки 50 см, позволяющие без других приспособлений помещать ее в горнило русской печи или готовить вафли размером 9х14 см прямо на открытом огне, не опасаясь ожогов. Занятие это было нелегким, вещь чугунная – весит больше 2 кг. Мы много раз ее рассматривали, но не нашли заводского клейма, чтобы определить, где она изготовлена. Видимо, какой-то кузнец сам выковал ее, – считает читательница.

В поселке Урманном
Раз вещь редкая, то со временем Матрена передала ее своей невестке Алевтине – жене сына Василия.
Дед Надежды Кайгородовой Василий Александрович родился в Сухоруковой. А потом со своей семьей поселился в Урманном.

– У бабушки и дедушки Корепановых Алевтины Васильевны и Василия Александровича в деревне был бревенчатый дом. Возле него с южной стороны росла черемуха и калина. С глухой стороны дома был узкий амбар с лесными заготовками. Дед рубил дом сам, и возле дома он построил себе столярную мастерскую, – описывает наша собеседница уклад жизни Корепановых.

По воспоминаниям Надежды, в доме было три комнаты: прихожая, она же кухня-столовая с большой русской печью, спальная комната и «комната-зала» с двухстворчатой дверью и шестью окнами.

– В середине залы стоял круглый стол, покрытый скатертью с кистями, а вокруг него расставлены венские стулья. Большой шкаф-шифоньер, буфет с красивой посудой, темно-вишневый комод, покрытый кружевной салфеткой, – вспоминает обстановку в доме Надежда. – Подоконники были широкими, и на одном из них был построен дом для моей куколки. Зимой дед с бабушкой копили коробки из-под спичек. А летом, когда меня привозили к ним, мы вместе делали из коробочек кукольную мебель. Кровать, стол, кресла, комод с ручками из спичечных головок.

И конечно, любимую внучку угощали не только вкусными шаньгами с картошкой, но и венскими вафлями. В те годы сахар продавали комковой, в каждом доме были большие кусачки для сахара, а для внучки Нади были у Корепановых специальные маленькие кусачки.

– Бабушка Алевтина родилась в Самарово. Родители погибли, ее воспитала старшая сестра Анастасия. Кстати, у нее было две родных сестры Насти – имена в то время давали по святкам, – рассказывает семейную историю нынешняя владелица чудо-вафельницы. – После окончания семилетней школы бабушка поехала в Тобольск, где закончила курсы по ликвидации безграмотности. Обучала аборигенов грамоте, а после приехала в Урманный. Работала учителем начальных классов и заочно окончила Томский педагогический техникум. Дед Василий до Великой Отечественной войны работал лесничим. На войне был контужен. Вернулся с фронта, окончил в Тобольске шестимесячные курсы счетоводов. Работал в лавочной комиссии. Принимал грузы с барж, распределял товары по лавкам и сельским магазинам, проводил ревизии. Позже работал учителем труда. В доме была большая библиотека, они много читали.

Прежде чем попасть в дом к Надежде Анатольевне, семейная реликвия послужила ее тете Вере Васильевне – сестре отца Корепанова Анатолия Васильевича.



Вторая жизнь
В 1977 году не стало деда Василия. Через год бабушка с дочерью Верой переехала жить в Ханты-Мансийск. Хорошие вещи взяли с собой. Среди них мебель, сделанная Василием Александровичем, и вафельница.

– В 2022 году дом по улице Строителей, где они жили, снесли. Мне в наследство досталась мебель из детства и посуда от бабушки. Между прочим, кухонный шкаф для посуды, который Василий Александрович изготовил  50 лет назад, – в очень хорошем состоянии, и я думаю, послужит еще и моим внукам. Ведь дед был хорошим плотником, все делал с любовью и добротно.

Надежда разместила вещи на веранде просторного дома, и они здесь прижились. Сидя за круглым столом, покрытым кружевной скатертью, она вспоминает детство. Как летом со старшим братом Александром приезжала на «Метеоре» в поселок Красноленинский, в те годы он назывался Стройка. Как шли пешком 2 км в старый поселок Урманный, где были широкие улицы и жили очень добрые люди. Как она с местными ребятишками училась плавать на реке Крестовке, что впадает в Обь.
А что же с вафельницей? – спросите вы.
Надежда Кайгородова со своими внуками доказала, что старинные вещи, которые обычно представлены в экспозициях музеев быта, могут пригодиться и в современной жизни. Эксперимент состоялся в Ханты-Мансийске. Цель: испечь вафли на открытом огне в 125-летней вафельнице.
Исследователи успешно провели испытание и получили не только удовольствие от процесса, но и сам продукт великолепного качества.

– В огороде разожгли железную печку-буржуйку. Наливали тесто в форму размером 10х15 см, закрывали вафельницу и вставляли в печь. Первые держали на углях по 45 секунд с каждой стороны, последние по 65. Внуки вели счет секундам. Вафельница тяжелая, поэтому держал ее и переворачивал муж Андрей. Мальчишкам было весело. Да и нам интересно – получатся вафли или нет. После приготовления ели большие горячие вафли и запивали молоком из советского бабушкиного сервиза, – хвалится результатом хозяйка семейной реликвии. 

Из истории
Венские мягкие
В Россию традицию печь вафли завезли немцы при Петре I (годы правления 1682–1725).
Первые вафельницы на Урал могли попасть также с немцами, приглашенными для строительства заводов, они обустраивались надолго и привозили с собой инструменты и посуду.
Может быть, местные кузнецы освоили промысел. Но факт, что вафельницы в Российской империи изготавливал Каслинский чугунолитейный завод (ныне Челябинская область), основанный в 1746 году. Так что географически вафельницы были вполне доступны уральцам и сибирякам.

Кстати
Русские хрустящие
Стоит отметить, что хрустящие многослойные, но тонкие вафли – наш российский бренд. Их впервые запустили в массовое производство именно в СССР. В 1935 году вафли для брикетного мороженого выпекались прямо на хладокомбинатах. В 1946 году ленинградский инженер Д.Г. Смирнов изобрел автомат по производству мороженого в сладком вафельном рожке.
Массовое производство вафель как кондитерских изделий в стране началось в 1957 году. Тогда за год изготовили 6 000 тонн.

На заметку
Рецепт корепановских вафель
6 яиц взбить со стаканом сахара, добавить стакан жирной сметаны, а лучше деревенских сливок. Всыпать в смесь стакан муки.