«Скрытая» соль: что это такое и где ее найти

29 октября 2020 09:28

Только 20 процентов от общего количества потребляемой человеком соли приходится на ту, которую мы добавляем в процессе приготовления пищи или за столом. Остальные 80 процентов – это так называемая скрытая соль, которая прячется в обработанных пищевых продуктах, таких как хлеб, печенье, сухие завтраки, колбасы, чипсы.

Большое количество соли изначально содержится в продуктах животного происхождения – мясе, рыбе, яйцах. Например, мясные блюда, приготовленные без соли, уже содержат ее около 3–4 граммов. При этом физиологической нормой для человека считается употребление 5 граммов соли в день. В Европе и США средний житель потребляет около 10 граммов, в России – 12. Людям с гипертонической болезнью рекомендуется не более 1 грамма соли в день.
Некоторые болезни требуют бессолевой диеты или диеты с очень ограниченным ее содержанием.

Как снизить потребление соли на 20 процентов

1. Не солите блюда во время готовки. Это относится и к воде, в которой вы собираетесь варить макароны, овощи или рис.
2. При готовке супов и бульонов не используйте бульонные кубики, в них много соли.
3. Прежде чем добавить приправу к блюду, внимательно прочитайте этикетку. Готовые смеси специй чаще всего уже содержат в составе соль.
4. Откажитесь от готовых соусов с ее высоким содержанием.
5. Уберите со стола солонку, но оставьте перечницу.
6. Готовый томатный сок из магазина – низкокалорийный, но содержит недопустимо высокое количество соли. Включайте в рацион свежие помидоры или делайте несоленый томатный сок самостоятельно.

Существует множество альтернатив соли, которые можно ввести в свой ежедневный рацион, чтобы уменьшить ее потребление. В качестве замены можно использовать пряные травы, специи, лимон, сок лайма, чеснок, овощную соль.

Кстати
Содержание соли в 100 г продуктов:

• хлеб – около 1 г;
• сыр – 1,5–3,5 г;
• копченые колбасы – 3–3,5 г;
• вареные колбасы и сосиски – 2–2,5 г;
• мясные, рыбные и овощные консервы – 1,5 г;
• слабосоленая рыба и икра – 5–8 г.