Главные ошибки при покупке и хранении продуктов, которые могут привести к кишечной инфекции

В нашей постоянной рубрике «Санпросвет», организованной совместно с Роспотребнадзором по Югре, вы узнаете, как выбрать качественные продукты в магазине, безопасно купить сезонные фрукты и правильно организовать хранение в домашнем холодильнике.

Небезопасные продукты на прилавке

Ваша безопасность начинается еще на этапе выбора продуктов в супермаркете или на рынке. Доверяйте своим органам чувств и внимательно изучайте упаковку.

1. Никогда не покупайте продукты во вздутой таре (даже если срок годности в норме). Это верный признак размножения бактерий с выделением газа. Для консервов это может означать присутствие возбудителя смертельно опасного ботулизма.

2. Обращайте внимание на витрины. Если в морозильной камере продукты покрыты толстым слоем льда или снега, а внутри упаковки прощупываются ледяные кристаллы – продукт подвергался разморозке и повторному замораживанию. Употреблять его небезопасно.

Признаки порчи мяса и рыбы:

Свежее мясо должно быть упругим (ямка при надавливании быстро выравнивается), не иметь липкой слизи на поверхности и кислого или гнилостного запаха.

У свежей рыбы прозрачные и выпуклые глаза, ярко-красные жабры и блестящая, плотно прилегающая чешуя.

Избегайте товаров с помятой, надорванной или влажной упаковкой. Подтеки – признак нарушения герметичности или неправильного хранения.

Летний урожай

Свежие плоды – главный источник витаминов летом, но они же могут стать причиной кишечной инфекции, если пренебречь правилами безопасности.

Приобретайте овощи и фрукты только в магазинах, на официальных рынках или павильонах. Избегайте стихийных торговцев на обочинах трасс – овощи и фрукты быстро впитывают выхлопные газы и тяжелые металлы.

Выбирайте плоды без вмятин, трещин, темных пятен и признаков гнили. Даже слегка подгнивший персик или томат заражен спорами плесени гораздо глубже, чем видно невооруженным глазом. Срезать «плохой бочок» и съесть остальное – опасная практика.

Осторожно, бахчевые!

Никогда не покупайте арбузы и дыни частями (половинками или четвертинками). На срезе сладкой мякоти в условиях жары бактерии размножаются с колоссальной скоростью.

Не просите продавца надрезать арбуз «на пробу» – лезвие грязного ножа занесет инфекцию внутрь.

Перед тем как резать арбуз или дыню дома, обязательно вымойте их теплой водой с мылом.

Товарное соседство и правильное хранение

Купить безопасный продукт – половина дела. Важно сохранить его таким до подачи на стол. В пищевой безопасности существует золотое правило товарного соседства: сырые продукты и готовая пища никогда не должны храниться вместе.

Сырое мясо, птица, рыба и немытые овощи могут быть обсеменены бактериями. Если они соприкоснутся с готовой котлетой или салатом (которые уже не будут подвергаться термической обработке), произойдет перекрестное загрязнение.

Будьте внимательны к тому, что вы едите. Соблюдение этих простых санитарных правил защитит вас и вашу семью от неприятных последствий летнего зноя и поможет наслаждаться отдыхом без вреда для здоровья.

Как правильно распределить продукты в домашнем холодильнике

Верхние полки

Храним: готовые блюда (супы, гарниры), кулинарию, колбасы, десерты.

Что не храним: сырое мясо, грязные корнеплоды.

Средние полки

Храним: молочные продукты, сыры, яйца (в закрытых лотках).

Что не храним: открытые консервы прямо в жестяной банке (окисляются).

Нижняя полка

Храним: охлажденное сырое мясо, птицу, рыбу (строго в контейнерах или пакетах, чтобы сок не капал вниз).

Что не храним: готовую еду, открытые салаты.

Ящики (зона свежести)

Храним: немытые овощи, фрукты, свежую зелень (отдельно друг от друга).

Что не храним: мясные полуфабрикаты, сосиски.

Дверца (самое теплое место)

Храним: соусы, напитки, сливочное масло, джемы.

Что не храним: скоропортящиеся продукты, молоко, яйца.

Важно: всегда накрывайте готовую еду крышками или пищевой пленкой. Это защитит блюда от посторонних запахов и случайного попадания микроорганизмов. Следите за температурой в холодильнике – она должна быть не выше +4°C.