Как встретить Новогодний стол без вреда для здоровья

31 декабря 2022 13:21

Новый год в России принято встречать с размахом. Стол просто обязан ломиться от множества блюд, каждое из которых способно привести в ужас и печень, и желудок, и весь организм в целом.

Какими деликатесами можно побаловать себя за новогодним столом без последствий для здоровья, а от чего лучше отказаться – рассказала руководитель Клиники нутрициологии Российского геронтологического научно-клинического центра РНИМУ имени Н. И. Пирогова, врач-эндокринолог, врач-диетолог, кандидат медицинских наук Екатерина Иванникова.

1. Разрешена икра разных сортов рыб. Какую именно выбрать – красную, черную или икру минтая, – зависит от ваших предпочтений. Что касается имитированной икры из водорослей, вреда в ней нет, впрочем, как и особой пользы. Но лучше внимательно прочитать состав, так как она может содержать большое количество консервантов.

2. В новогоднюю ночь пожилым людям лучше отказаться от салатов и закусок с печенью трески, блюд, приготовленных во фритюре, таких как картошка фри, пончики, острые куриные крылышки, а также от очень жирных блюд. Количество крепких спиртных напитков лучше свести к минимуму. Все эти продукты создают большую нагрузку на гепатобилиарную систему (печень, поджелудочная железа, желчный пузырь, селезенка), и праздник может закончиться для вас приступом острого холецистита и панкреатита либо отравлением.

3. Можно и даже нужно побаловать себя красной малосольной рыбой, она очень полезна, так как богата омега-3 жирными кислотами. Но общая порция не должна превышать 200 граммов за вечер.

4. Морепродукты содержат большое количество белка, а он очень важен в пожилом возрасте. Ешьте любые морепродукты в разном виде, главное, чтобы они были свежими и приготовлены не во фритюре. Но помните: аллергия на моллюсков – одна из самых распространенных пищевых аллергий.

5. Колбасы разрешены в ограниченном количестве. Они содержат много конечных продуктов гликирования, которые заставляют организм стареть быстрее. Мясные деликатесы также лучше ограничить, если у вас подагра или есть проблемы с жеванием и глотанием.

Такие масштабные застолья, как новогодняя ночь, случаются нечасто, поэтому можно побаловать себя разными деликатесами, если нет обострения хронических заболеваний ЖКТ. Салаты с майонезом, закуски, соленья, острое и копченое – все это можно, но по чуть-чуть. Следите, чтобы в вашей тарелке было 50 % овощей, 25 % белка и 25 % сложных углеводов. А вот с 3–4 января лучше вернуться в свой привычный режим питания.