Хорошо, но в меру

Продолжаем обзор зеленных культур с наших грядок. Как ни странно, но все, что приносит пользу, полезно лишь в умеренных дозах. То же самое и с овощами. Таз зелени на столе это не всегда, а возможно, и зачастую не польза, а вред.

Зелень щавеля
Зеленые щи со щавелем любят многие. Щавель действительно полезен: в нем много витаминов группы В, обеспечивающих нам хорошее настроение, избавляющих от бессонницы и депрессии, а также каротина, флавоноидов, органических кислот. Вот почему первые весенние зеленые щи в радость.
Витаминов А и С в щавеле тоже много, есть фтор и железо, поэтому его употребление укрепляет иммунитет, улучшает зрение, поддерживает здоровье кожи и зубов, улучшает состояние сосудов, приводит в норму работу нервной системы, помогает при анемии и некоторых заболеваниях ЖКТ. Однако щавелевая кислота (она так и называется) может принести не только пользу, но и вред людям, страдающим заболеваниями почек или склонным к их возникновению.

Сельдерей
Среди всей огородной зелени, придающей нашим блюдам удивительный вкус и аромат, сельдерей занимает особое место – в мире известно более двадцати видов культурного сельдерея, и все они обладают множеством целебных свойств.
В его черешках так мало калорий, что растение считают продуктом с отрицательной калорийностью: для того чтобы переварить свежий сельдерей, организм затрачивает гораздо больше энергии – это находка для желающих похудеть. В листьях много солей кальция и фосфора, витамина С и каротина, эфирных масел и других биологически активных веществ. В народной медицине это растение применялось в качестве противовоспалительного, ранозаживляющего, успокаивающего средства.
Сельдерей и его сок помогают справляться с депрессией, так как в них много магния – известно, что депрессивные состояния часто объясняются нехваткой этого элемента. Стебли и листья сельдерея содержат много клетчатки, поэтому его употребление устраняет запоры, спазмы в желудке и кишечнике, метеоризм, очищает желудочно-кишечный тракт и способствует лучшему перевариванию и усвоению пищи. Черешковый и салатный сельдерей полезнее, чем корешковый, – в этих сортах в четыре раза больше витамина С, а бета-каротина – в десятки раз. Утверждается, что некоторые сорта обладают противоопухолевым воздействием.

Веществ, требующихся нашему организму для активной жизни, в свежей зелени намного больше, чем в других продуктах, которые мы считаем необходимыми

Настой корня пьют при гастритах, язвенной болезни, колитах и для улучшения аппетита. А настой зелени помогает выводить шлаки и лишнюю жидкость и применяется наружно для лечения порезов и ран, гематом и ушибов.
Добавляйте сельдерей в салаты и другие блюда, не подвергая тепловой обработке, и вы принесете своему здоровью немалую пользу. Сельдерей поможет поддержать здоровье суставов, красоту кожи и стройность фигуры.
К сожалению, у этого полезнейшего растения много противопоказаний. Его не рекомендуют употреблять беременным и кормящим женщинам – он плохо влияет на вынашивание и лактацию. При эпилепсии сельдерей может спровоцировать приступ, а при камнях в почках опасен – камни могут начать движение. При язве желудка его можно использовать только с разрешения врача – он часто вызывает обострение.