Когда морошка зеленая – она красная

В лесах Югры поспела морошка. Морошка заслужила название «царская ягода». На Руси ее в больших объемах заготавливали преимущественно для княжеских и царских столов.

Северный апельсин

– Сколько живу на Севере, но не видела, как морошка растет. Чернику, бруснику клюкву знаю, а морошка не попадалась, – говорит Елена Валенкова из Ханты-Мансийска.

Дело в том, что черника и брусника растут на земле, а морошка – на болоте. На болоте растет клюква, но осенью, а морошка летом. А значит, за царской ягодой надо идти летом, да еще и на болото, где ее «охраняет» гнус. Известна поговорка: морошка любит ножки. Ведь собирать морошку совсем непросто: растет она не гроздьями, а всего по одной ягоде на стебле.
Ягода внешне напоминает малину золотисто-желтого цвета, но вкус у нее необычный. Оттенки меняются от цветочного меда до пряной горчинки. Иногда привкус напоминает одновременно ананас и апельсин. В период созревания ягода сначала краснеет, затем желтеет и приобретает оранжевый оттенок. Спелой считается именно желто-прозрачная. Красный цвет ягоды говорит о ее незрелости.
Еще одна помеха для сбора «северного апельсина» (еще одно название ягоды – из-за рекордного содержания в ней витамина С и оранжевого цвета) – багульник, главный ее спутник и сосед.

– Раз в жару набрели на почти сухое болото. Смотрю: морошки видимо-невидимо. Стал собирать. Через 15 минут чувствую – манит меня мягкий мох прилечь-поспать. Ладно, был со мной бывалый друг. Пошли, говорит, отсюда, уснем – не проснемся, – рассказывает любитель дикоросов Денис Рычапов.

Багульник действительно тянет в сон из-за содержащихся в растении токсичных эфирных масел. Его цветки выделяют летучие вещества, которые сначала возбуждают нервную систему, а затем резко угнетают ее. Эффект усиливается в жару – активное испарение масел многократно увеличивает их одурманивающее действие. Поэтому в багульниковых зарослях лучше ходить в ветреную прохладную погоду.



Болотный янтарь
Но вкусную и полезную ягоду можно купить. В этом году цена за литр колеблется от 800 до 1 200 рублей. Приобрести морошку предлагают в Нижневартовске, Лангепасе, Лянторе, Федоровском, Нефтеюганске и Ханты-Мансийске. Также в интернете появились объявления о продаже черники свежего урожая. Литр стоит 900 рублей. Помимо этого, созрела жимолость. Ее находят в лесах Когалыма, Югорска, Нижневартовска и Нефтеюганска. Стоимость литровой банки варьируется от 450 до 1 000 рублей.
Как вы уже поняли, морошка – настоящий кладезь полезных веществ. Каждый дачник мечтает развести ее на участке, но тогда надо иметь дачу на болоте.
Именно на болотных плантациях возле Ханты-Мансийска не первый год разводит «болотный янтарь» резидент Технопарка высоких технологий Наталья-Тэлинэ Чайникова-Вахрушева в своем опытном ягодном хозяйстве «Ягоды Югры».

– В России еще не зарегистрировано ни одного сорта морошки (только дикая ягода), но селекционные работы ведутся в Тимирязевке, – рассказывает Тэлинэ Чайникова. – «Ягоды Югры» ввели в интродукцию финский самоплодный сорт «нюбю», который на шестой год посадки показал небольшую урожайность в почвенно-климатических условиях болота Чистое в Ханты-Мансийском районе. Рассчитывали на 3 тонны с гектара, но собрали в 10 раз меньше. Работы по селекции и повышению урожайности морошки приземистой продолжаются путем отработки методики выращивания и внесения органических удобрений.

По словам резидента технопарка, на урожайность также повлияло выполнение плановых показателей по реализации посадочного материала (саженцев морошки) по гранту «Агростартап».

– Но и отрицательный результат – тоже результат, – считает руководитель ягодного хозяйства. – Зато мы разработали «Регламент на посадочный материал по морошке приземистой на основе усредненных показателей по мохобрикетированию», который после регистрации сорта может стать основой для разработки ГОСТа на посадочный материал по морошке приземистой.

А пока «Ягоды Югры» отбирают в природе высокопродуктивные формы плодов морошки югорской популяции для дальнейшей селекции.
Тэлинэ говорит, что природа нынче порадовала плодами:

– Много костянки весом 4 грамма, но хотелось бы отыскать «чупа-чупсы» в 5 и 6 граммов.

Бренд Югры
Долго Тэлинэ говорит про морошку и свои работы над выведением первого российского сорта, а заканчивает рассказ присказкой своих предков: «Когда морошка зеленая – она красная, и целыми ягодками, тогда мы ее мочим, а когда она спелая, она желтая, как «кашка», тогда она мочится в собственном соку».
Кстати, именно «Таволожная моченая морошка» от «Ягод Югры» – самый «титулованный» продукт в Югре. Она стала первым официальным региональным брендом Югры. Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) предоставила государственную правовую охрану в виде географического указания ягодам морошки, собранным в урочище Таволожное Ханты-Мансийского автономного округа и законсервированным традиционным для народов Сибири способом – мочением.
Кроме того, продукт – бронзовый призер национального конкурса региональных брендов продуктов питания «Вкусы России – 2021», золотой призер российских и международных выставок «ПродЭкспо», WorldFood, «Золотая Осень», «Ярмарка в УрФО». Продукция имеет товарные знаки «Сделано в Югре» и «Сделано в России», а также сертификат «Органик» от Роскачества.

Кстати



По словам Елены Кузнецовой, руководителя этнокультурного центра «Сорум мув» в поселке Сорум, в этом году морошка поспела раньше обычного срока из-за жаркой погоды.

 – Этот год выдался урожайным в нашем Белоярском районе – собрали литров восемь. Ягоду заморозила, зимой буду угощать гостей этнокультурного центра «Сорум мув» свежей морошкой. И чашелистики морошки уже насушили для чая – они очень ароматные и полезные, – рассказала югорчанка.

Морошка лечит
С давних времен путешественники страдали от цинги, пока не позаимствовали у ненцев и других коренных народов Севера лекарственные средства на основе морошки.
Ханты и ненцы используют листья морошки как перевязочный и кровоостанавливающий материал.
Морошка, особенно красная, лидирует среди северных ягод по антиоксидантным свойствам.
Ягода облегчает и ускоряет процесс заживления ожогов, повышает умственную деятельность и иммунитет, выводит из организма токсины, укрепляет стенки кровеносных сосудов и капилляров, повышает стрессоустойчивость.