Мыть или не мыть – вот в чем вопрос

Специалисты российской системы качества составили список продуктов, которые не следует мыть, и пояснили почему.

Мясо птицы
Как следует из результатов исследования, проведенного специалистами из Министерства сельского хозяйства США и Университета штата Северная Каролина, в ходе мытья мяса патогенные бактерии не погибают, а вместе с каплями воды распространяются по кухне, попадая в чистую посуду или пищу и угрожая нашему здоровью.
По словам специалистов, вредоносные бактерии в мясе птицы можно уничтожить лишь за счет длительной термообработки, при которой внутренняя температура продукта составит не менее 74 градусов Цельсия.

Яйца
Скорлупа яиц имеет пористую структуру, а также тонкую водонепроницаемую кутикулу, которая защищает их от попадания внутрь микробов. Если помоете яйца, вы можете удалить ее, и бактерии проникнут за скорлупу. Поэтому лучше просто избегать покупки яиц птицы с поврежденной скорлупой.

Грибы
Что касается грибов, которые продаются в магазинах, существует несколько причин, по которым их лучше не мыть. Во-первых, их упаковывают, уже очистив от земли и грязи, а во-вторых, из-за воды они теряют значительную часть вкуса и аромата. Кроме того, хорошо впитывая влагу, грибы подвергаются риску быстро испортиться.
Поэтому их рекомендуют просто протирать влажной тканью.
Если шляпка гриба сильно загрязнена, нужно срезать наиболее поврежденные участки, а если в процессе готовки не предполагается сильной термической обработки – ошпарить их кипятком. 
Никогда не ешьте грибы в сыром виде!

Надо знать

Мыть обязательно
Рыбу – чтобы очистить ее от остатков внутренностей после потрошения.
Рис – чтобы убрать лишний крахмал, а также сделать зерно более рыхлым.
Бобовые – их замачивание избавит продукт от некоторых компонентов, вызывающих повышенное газообразование, и облегчит процесс приготовления.
Овощи и фрукты мыть необходимо всегда, как, впрочем, и другую продукцию, продающуюся без упаковки, например зелень. Эта нужно для их обеззараживания.
Мытье круп носит иной характер – удаление лишней пыли и примесей. При этом сырые макароны мы не моем, так они потеряют свойства. Спорный вопрос – сухофрукты, семечки, зелень в герметичной упаковке, в случае с этими товарами следует ориентироваться на указания в маркировке.