Праздничное застолье, или Помоги себе сам

В эту ночь самые близкие люди собираются за столом вовсе не для того, чтобы объедаться. Главное – чтобы у всех было праздничное настроение, а оно создается нами, а не деликатесами и «традиционными» новогодними блюдами.

Правило «80/20»
Самая простая формула здорового застолья – правило «80/20». Составьте список блюд, которые хотите подать к праздничному столу. В идеале 80 процентов этого списка должны занимать легкие полезные блюда, а 20 оставьте на не очень полезные, но любимые: оливье, селедку под шубой или сладости, советуют эксперты Роскачества.
Чтобы не переедать в новогоднюю ночь, не отказывайтесь от завтрака и обеда. Тогда за праздничным столом вы не наброситесь на еду, и мера будет соблюдаться сама собой. Идеальные блюда для праздничного ужина – овощные салаты с легкой заправкой.
Попробуйте сразу положить в тарелку все то, что планируете попробовать: салаты, закуски – всего понемногу. Так вы наглядно увидите, сколько вы намеревались съесть, и сможете себя ограничить. Избегайте бутербродов и канапе с хлебом.

Главное – не смешивать
Не рекомендуется смешивать напитки, произведенные из разных сырьевых групп: виноградной (вино, шампанское, коньяк), сахарной (водка, текила, ром) или зерновой (виски, пиво, джин). Иначе наутро можно получить сильнейшее похмелье. Не стоит увлекаться алкогольными коктейлями (большая нагрузка на печень) и добавлять в алкоголь газированные напитки (опьянение наступит очень быстро и непредсказуемо). Если вы хотите разбавить крепкий алкоголь, то лучше соком, а не кока-колой.
Отдайте предпочтение сухому шампанскому или брюту. Считается, что под алкоголь лучше съесть что-то жирное, чтобы быстро не опьянеть. Но диетологи утверждают, что лучше, наоборот, выбирать легкие закуски. Например, зеленый салат, креветки, белое мясо птицы или рыбу.

Что на десерт?
Только не торт! Предложите ягодное желе, белково-ягодный мусс, ягодные пирожные (тонкий слой бисквитного теста, сверху ягоды, залитые желе). Или домашние конфеты из орехов, семечек, сухофруктов – прекрасная альтернатива кремовым тортам и пирожным.
При подаче десертов тоже хорошо применять принцип уменьшения порций. Делайте маленькие десерты на 1–2 укуса. Из напитков лучше всего подойдут обычная негазированная вода, домашний ягодный чай, морс и сок, разбавленный водой.



Интересные факты о красной икре

• Икра – еда для долгих лет и крепкой памяти. Ученые утверждают, что люди, хотя бы раз в неделю употребляющие красную икру, отличаются хорошими умственными способностями даже в весьма почтенном возрасте, а живут они в среднем на 7–10 лет дольше. Это связано с содержанием в икре полиненасыщенных жирных кислот семейств омега-3 и омега-6.
• Высококалорийное, но диетическое блюдо. Интересно, что красная икра относится к диетическим блюдам, так как содержит много полезных веществ. Но при этом в 100 граммах красной икры 250 калорий – это достаточно высокий показатель. Как икра может быть одновременно и калорийным, и диетическим продуктом? Все просто: в ней высокое содержание жира, но это исключительно полезный жир, богатый полиненасыщенными кислотами.
• Это известный афродизиак. Не зря наши бабушки говорили, что красная икра – еда молодоженов. Она повышает уровень серотонина в крови (гормона радости), насыщает организм полиненасыщенными жирными кислотами, повышает потенцию и способствует благоприятному началу беременности и ее протеканию.

- За новогодним столом выпейте бокал шампанского или легкого вина, если на то нет строгих противопоказаний. Очень часто у пожилых людей наблюдается снижение аппетита, из-за чего может развиться такой гериатрический синдром, как недостаточность питания. Это тяжелое состояние вызывает резкую потерю веса, снижение мышечной массы, ухудшение физического и умственного функционирования. Алкогольные напитки в небольших дозах стимулируют аппетит. Кроме того, бокал игристого под бой курантов в кругу родных и близких подарит положительные эмоции и улучшит настроение. Сладкое ешьте 1 января.