×
Экономика
0

Предприниматель хочет построить в Югре завод по производству полуфабрикатов

Продукцию под югорским брендом «Ферма» представил сегодня генеральный директор ООО «Кулинария высокого вкуса» Вячеслав Кукель. Компания работает в Ханты-Мансийске всего восемь месяцев, развитие производства пришлось на самые сложные месяцы ограничений из-за коронавируса.

Тем не менее, предприятие сумело не только наработать широкий ассортимент продукции, но и заключить договора на ее поставку в городские магазины и торговые сети. А в планах — поиск инвестора для строительства завода по производству мясных полуфабрикатов.

Журналисты побывали в небольшом цехе компании, где пока трудятся всего три человека, включая гендиректора. Как обычно бывает на начальном этапе развития маленького бизнеса, руководитель участвует во всех процессах — сам готовит фарш, лепит пельмени и тефтели, упаковывает, сам же и развозит. Но в процессе расширения штата Вячеслав Кукель рассчитывает, как он сам выражается, уйти с кухни и заняться стратегическим управлением и развитием, поиском партнеров и инвесторов.

— С сегодняшнего дня нас трое, взяли молодого повара без стажа, будем его учить, — говорит основатель компании.

736924823.jpg

В цехе есть все необходимое: упаковочный станок, вакуумизатор, холодильные камеры, мясорубка, которая производит до полутонны фарша в час, другое оборудование. В ассортименте пельмени с говядиной, свининой, мясом птицы, биточки, котлеты, купаты, голубцы, котлеты для бургеров, фаршированный перец и так далее. Все продукты — ручной лепки.

— Биточки делаем из грудки и филе индейки без шкурки, а для котлет мы берем красное мясо, то есть из бедра. Голубцы у нас — сезонный продукт, поскольку мы берем свежую капусту, чтобы сохранить вкус. Рыбные котлеты делаем из щуки. Пока не работаем с горбушей — ищем хорошего поставщика, — поясняет предприниматель.

С учетом соблюдения всех технологий производства и упаковки продукция может храниться до полугода. Но производитель заявляет даже меньший срок, чтобы люди не хранили слишком долго.

— Мы не добавляем никакой химии, только соль и перец, ну и чеснок. Производим чистый натуральный продукт. Поэтому срок хранения не такой большой, — рассказывает директор.

1626809985.jpg

Мясо закупается в Екатеринбурге, Тюмени, индейку поставляет завод из Курска. Но уже заключен договор с югорскими фермерами, которые будут выращивать индейку и курицу специально для нужд КВВ.

— Попробуем посотрудничать, есть взаимная заинтересованность. Им важно нарастить объемы, а нам — поддержать местного сельхозпроизводителя, — заявляет Вячеслав Кукель.

К поставщикам требования серьезные. Если кто-то хоть раз задержал поставку или привез сырье не очень хорошего качества, он рискует попасть в условный «черный список» компании. Продукции на хранение практически не остается — основная партия сразу, что называется, «из-под ножа» развозится по торговым точкам, чтобы люди могли приобрести свежие полуфабрикаты.

В разгар самоизоляции предприятие оказывало услугу прямой доставки продуктов до двери покупателя, минуя магазины. Сегодня в числе партнеров — крупные ретейлеры, такие как «Лента». Сейчас идут переговоры с «Пятерочкой». Производителю удается вписаться в строгие требования федеральных сетей. В результате объем поставок уже достиг около 800 кг в месяц.

— Несмотря на высокий средний ценник, что обусловлено качеством натурального продукта, благодаря растущей узнаваемости бренда магазины легче идут на контакт, быстрее удается договориться. Поэтому рассчитываем увеличить объемы, — рассказывает Вячеслав Кукель.

213352756.jpg

Он сам много лет проработал в сфере общепита, начинал официантом, барменом, дорос до руководящих должностей. Был не слишком удачный опыт открытия кафе, который, тем не менее, стал определенной школой. В 2013 году Вячеслав Кукель был признан предпринимателем года в Ханты-Мансийске. Теперь на волне роста популярности полуфабрикатов принял решение создать натуральное производство, чтобы помочь людям экономить время на готовку.

— Темп жизни ускорился, работа отнимает все больше времени. И люди хотят свое личное время провести с пользой: позаниматься спортом, побыть с семьей, детьми и так далее. А готовкой заниматься как можно меньше. В результате, как показывают исследования, спрос на полуфабрикаты за пять лет вырос на 50 %. Эта тенденция и подтолкнула на мысль запустить наше производство. Так мы облегчим жизнь хозяйкам, — говорит Вячеслав Кукель.

Коронавирус, конечно, создал сложности молодому бизнесу. Возникли сложности с оплатой аренды. К тому же компания не вошла в список представителей пострадавших отраслей, поэтому могла рассчитывать только на свои силы.

— Спасибо арендодателю, который пошел нам навстречу, предоставив отсрочку по платежам. Для небольшого предприятия это очень значимая поддержка, — отмечает предприниматель.

1461240204.jpg

Тем временем предприятие подало документы на получение товарного знака «Сделано в Югре» и получило положительный ответ. В дальнейшем для выхода на новый уровень руководитель компании разрабатывает проект строительства более масштабного производства, в который рассчитывает вовлечь серьезного инвестора.

— Будем строить завод. Создадим большой цех, чтобы выйти на совершенно другие объемы. И прежде всего обратим внимание на местных фермеров, которые занимаются животноводством. Будем помогать им в сбыте их продукции, закупая большие партии. Пока, как я уже сказал, мы работаем с поставщиками из других регионов. Но со временем предполагаю полностью перейти на закуп сырья у югорских хозяйств. Потенциал для этого есть, — заверил генеральный директор «Кулинарии высокого вкуса».

Поскольку присвоение товарного знака «Сделано в Югре» налагает на предприятие обязательство по развитию экспорта своей продукции, в планах расширение географии поставок: сначала за счет соседних регионов, а затем и дальше по стране. В этом должен помочь и успешный опыт партнерства с федеральными сетями.

1124066558.jpg

Комментарии (0)
Зарегистрируйтесь или авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии