Съешь меня!

Листик укропа или петрушки – это то, чем мы привыкли приправлять блюда, однако зачастую их не считают продуктом первой необходимости. В самом деле, любое блюдо можно приготовить и без них – все равно будет вкусно, и голодным никто не останется. Однако зелень – это не просто приправа: пользы от ее употребления гораздо больше, чем от мяса, рыбы, хлеба, и даже овощей и фруктов.

Но стоит помнить, что свежая зеленушка с сургутской грядки не каждому полезна. Об этом – в обзоре самых популярных зеленных культур в рубрике «Дневник дачника».

Петрушка
У этой зелени содержание витамина С в четыре (!) раза превышает его количество в лимоне. Есть в петрушке бета-каротин, витамины А, Е, группы В; селен, фтор, железо, цинк, калий, фосфор, магний, кальций; терпены, гликозиды, флавоноиды и инулин – натуральный полисахарид, защищающий от множества заболеваний и снижающий риск развития рака.
Употребление петрушки нормализует уровень сахара в крови, снимает отеки, снижает повышенное давление, улучшает зрение, а мужчинам, которые любят петрушку, не придется принимать афродизиаки – это известно с древних времен.
Но у петрушки есть противопоказания: не рекомендуется часто употреблять ее при мочекаменной болезни и беременности.

Укроп
Содержит те же витамины и минералы, что и петрушка, но в нем есть еще и витамин Р, необходимый сосудам и капиллярам, – он делает их стенки прочными и снижает их проницаемость. Улучшает пищеварение, выводит шлаки, оказывает мочегонное действие, приводит в норму давление и избавляет от метеоризма. Помните «укропную воду»?
Народная медицина давно использует укроп как мягкое снотворное средство; для улучшения выработки грудного молока у кормящих женщин; при болезнях печени и желчевыводящих путей; при сердечной недостаточности; при головной боли; при конъюнктивитах – отваром укропа промывают глаза и делают с ним примочки; при головных болях; для снятия похмельного синдрома и устранения плохого запаха изо рта.
Противопоказания почти те же, что и у петрушки, но укроп еще не рекомендуется при пониженном давлении. Если же укропом злоупотреблять, то можно ухудшить зрение и вызвать упадок сил.

Хороши в качестве приправ и в салатах базилик, фенхель, любисток, мелисса, зеленый салат, зеленый лук и чеснок, ботва редиса, моркови, репы, свеклы, а также дикорастущие виды – пастушья сумка, мокрица, лист малины, мята перечная и крапива

Кинза
Ее еще называют китайской петрушкой. В Китае она очень популярна, но ботаники говорят, что родом она из Азии и Северной Африки. Очень любима народами Средней Азии и Кавказа – там без этой ароматной приправы не обходится ни одно блюдо. Только в эфирном масле кинзы содержится одиннадцать активных веществ, а в зелени и семенах – множество полезных минералов и витаминов. Особенно богата кинза каротином, витаминами С, Р и группы В.
Употребление кинзы улучшает пищеварение и состав крови, благоприятно влияет на работу сердца и состояние сосудов, уменьшает боли при гастритах и язвенной болезни, помогает усвоению тяжелой пищи. Оказывает выраженное желчегонное, мочегонное и антисептическое действие, уменьшает нервную возбудимость и снимает раздражение.
Злоупотребление кинзой тоже не приводит ни к чему хорошему: может нарушиться сон, начнутся проблемы с памятью, а у женщин еще и с менструальным циклом; при холецистите употреблять кинзу надо с осторожностью.

Шпинат
На Западе детей гораздо легче уговорить есть шпинат, чем у нас, в России. А ведь свежий шпинат полезнее консервированного – за уникальный набор ценных веществ его называют чемпионом витаминов и минералов.
Этот овощ нельзя назвать очень уж вкусным, зато целебных свойств у него множество: укрепляет иммунитет и зрение, возвращает красоту и здоровье коже, ногтям и волосам, поддерживает структуру костной ткани и работу мышечных волокон. Кроме того, улучшает работу сердечной мышцы и нормализует уровень сахара в крови. Еще он снимает усталость и смягчает последствия стрессов, улучшает настроение, успокаивает нервную систему – все это за счет того, что в шпинате содержится много полезных растительных углеводов.
Однако, если есть слишком много шпината, можно вызвать образование камней в почках – в нем много щавелевой кислоты, а при некоторых хронических заболеваниях она очень вредна. Не стоит употреблять много шпината при ревматизме, подагре, заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
Полезных видов огородной зелени много, и рассказывать о них можно долго, но здесь мы не смогли описать даже десятую часть их полезных свойств. Продолжение читайте в следующих выпусках рубрики.