Вертушки с картофелем, зеленью и сулугуни

Что нужно:

• 450 г муки
• 250 г сливочного масла
• 80 мл сливок жирностью 10%
• 400 г картофеля
• 1 большой пучок смешанной зелени (зеленый лук, петрушка, базилик)
• 200 г сулугуни
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 желток
• 1 ст. л. молока
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Для теста просейте муку, порубите нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Добавьте разрыхлитель и соль, затем – сливки. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить еще немного воды. Вымесите, скатайте тесто в шар, заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник.
2. Картофель вымойте, сварите в мундире в кипящей подсоленной воде. Остудите, очистите, разомните в грубое пюре.
3. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментом. Сулугуни натрите на мелкой терке. Зелень и чеснок порубите, припустите в разогретом оливковом масле на сковороде 1–2 мин., поперчите. Смешайте чеснок, зелень, картофель и сулугуни.
4. Разделите тесто на две части, раскатайте каждую в прямоугольный пласт толщиной три мм. Выложите начинку на тесто ровным слоем. Сверните каждый пласт в рулет, нарежьте кружками толщиной три см. Выложите на подготовленный противень, дайте расстояться 10–15 мин.
5. Взбейте яйцо с молоком, смажьте «вертушки» и поставьте в центр разогретой духовки. Выпекайте до румяной корочки, примерно 25 мин.
Приятного аппетита!