Последние новости

12:08

Руслан Кухарук с рабочей поездкой посетит Белоярский район

11:34

Режиссер из Сургута презентовал премьеру второго сезона своего сериала

11:16

Врачи Нижневартовска спасли мужчину со стопроцентным поражением легких

17 июля

Павел Завальный: «Проект «Доброслужащий» создает политиков нового времени»

11:15

Социальная газификация стала доступна дачникам

11:02

В Ханты-Мансийске состоится финал III международного конкурса «Лидер народной дипломатии»

11:02

Бюджет Нефтеюганска вырос на 215 млн рублей

16 июля

Руслан Кухарук посетил ДНР с рабочей поездкой

10:58

В Нягани модернизируют водоочистные сооружения

10:44

На двух автотрассах Югры водителей проверят на алкоголь

10:42

В Нефтеюганске к 1 сентября введут в эксплуатацию новую благоустроенную дорогу

16 июля

Контрактники из Югры зарабатывают 4 000 000 рублей за 12 месяцев

09:41

В Югре двое детей нарушили правила дорожного движения и получили травмы

00:39

Руслан Кухарук навестил югорчан в военном госпитале в Ростове-на-Дону

22:52

В Березовском районе прошел театральный фестиваль «Водевиль»

16 июля

Ханты-Мансийск попал в десятку городов-лидеров по объемам ввода жилья

Читать все новости

Все гениальное – вкусно!

Сегодня гость нашей рубрики – югорский писатель Леонид Бабанин. Представлять его и его книги особо не надо. Скажем только, произведения посвящены родному краю, его красотам, и людям, нашим современникам, их заботам, стремлениям.


Напомним только, что родился Леонид в Березово, историческом месте Югры, которое было форпостом России на Севере и служило местом ссылки для многих русских людей. Самый известный из них – соратник Петра I, светлейший князь Александр Меншиков. И исторические персонажи нет-нет да и заглядывают из прошлого через его рассказы к нам, в ХХI век.
Мы уже писали о семейных бабанинских рецептах приготовления рыбы. Интересны они тем, что у каждого блюда своя, неповторимая югорская история. На этот раз Леонид рассказывает, как готовить чебаков. Как всегда, с юмором, с вниманием к деталям, с уважением к своему читателю.



Чебаки в блинном соусе
Речные предместья Берёзово. Лето.  Многих видели эти берега прославленной речки – Вагулка!
Гулял по ним в царской ссылке великий князь Меншиков!
Граф Остэрман!
Князь Долгорукий!
Доживали «бедолаги» в ссылке отведенные господом Богом свои дни.
Бежать удалось лишь нескольким с берегов этой Вагулки!
Смутьяну душ человеческих Троцкому, да Ногину.
Вообще Берёзово-Берёзов, явившийся миру в картине Сурикова «Меншиков в Берёзово», известен не только хранилищем известных исторических российских преступников. Но и большой кузницей кадров. И неслучайно мэр сегодняшней Москвы Сергей Собянин правит современной Москвой.
Он – уроженец Берёзовского района и выпускник Берёзовской средней школы. Но сегодня суть нашего путешествия на Север не об этом, а путь на рыбалку и в кулинарию. Не оглядываясь на историю, жители славного града Берёзово умеют не только заниматься политикой, бизнесом, но и красиво отдыхать, сочетая в себе рыбацко-охотничий инстинкт и умение распорядиться добытым.
Рыбалкой здесь занимаются поголовно все! Вот две девочки, они предпочли ресторанам, барам, душным комнатам с сетью интернет-паутин берег этой реки. Где свежий воздух, чистое небо, искренний смех и победный возглас от удачного трофея, чем не отдых?

– Как сегодня рыбалка?
– Какой твой самый  крупный трофей?
– Во сколько лет ты поймала первую рыбку?
– А что сейчас клюнуло…?
– Что ты будешь делать с уловом?
– А едите ли вы пойманную рыбу?
На севере рыбы вдоволь, удочникам и спиннингистам не надо искать заветных мест, где хорошо клюнет. Рыба клюёт практически везде, без прикормки. Да и не прикормишь её тут, во-первых, течение велико – семь километров в час, а во-вторых, природная кормовая база настолько велика и богата, что на искусственную прикормку рыба и не глянет.
Коль девочки уже наловили рыбы вдоволь, нам останется её только приготовить (показываешь рукой на их ведро с рыбой). Реки, стекающие с гор Полярного Урала, экологически чистые, потому что на них нет никакого промышленного производства, ушли даже «золотари», а значит и наша рыбка, живущая в Уральских притоках, истинна в своём экологически чистом великолепии. Мы «выпотрошим» её здесь, посолим и поперчим, и возьмём домой для её готовки (во дворе мангал, казан, растительное масло, кастрюлька с блинным тестом).
Этот рецепт я взял после посещения озера Рица. Тогда армяне с серьёзными лицами запекали на гриле, и в казане в масле форель, мы покупали её, пробовали, было вкусно, особенно соус. Я вкушал эту горную рыбку, смотрел на неё, и думал: «Ничего особенного в ней нет, не жирная, в отличие от нашей северной. Маленькая, а вкусная?»
И понял сегодня, что весь успех в нехитром кулинарном мастерстве армян. Как говорят, всё гениальное просто! Во-первых, соус, я делаю  прежде всего по их рецепту. И готовлю рыбку, вот как сейчас, только по-своему, по-русски – в блинном тесте.
Заметьте, я специально не говорю слово «фритюр». А знаете, почему? А потому, что я русский, знаю русский язык и говорю по-русски, обезьянничать, подражая иностранщине, я не хочу.  Макароны «по-флотски» называть «пастой» никогда не буду. На всё есть великий русский язык и великое русское слово. Сегодня – это блинное тесто, а не фритюр (готовишь в казане рыбу до золотистого цвета).
Наши рыбачки уже в нетерпении ждут в столовой, минуты на кухне – и нам пора переместиться туда.
(Кухня, заварник с чаем, нарезанный хлеб, соус, тарелки, водружаешь чашу с «мамаевым курганом» золотистых рыбок, и проба началась).
Жареную рыбу на Севере всегда ели со сладким горячим чаем. Так сытнее и съедается её больше. А если с таким соусом, то вообще при вкушении забудешь про всё!
Приезжайте на Север на дегустацию и Вы, просим! (показываешь рукой на сервированный стол).

0
0
0
0
0

Опубликованных комментариев пока нет.


Последние новости

12:08

Руслан Кухарук с рабочей поездкой посетит Белоярский район

11:34

Режиссер из Сургута презентовал премьеру второго сезона своего сериала

11:16

Врачи Нижневартовска спасли мужчину со стопроцентным поражением легких

17 июля

Павел Завальный: «Проект «Доброслужащий» создает политиков нового времени»

11:15

Социальная газификация стала доступна дачникам

11:02

В Ханты-Мансийске состоится финал III международного конкурса «Лидер народной дипломатии»

11:02

Бюджет Нефтеюганска вырос на 215 млн рублей

16 июля

Руслан Кухарук посетил ДНР с рабочей поездкой

10:58

В Нягани модернизируют водоочистные сооружения

10:44

На двух автотрассах Югры водителей проверят на алкоголь

10:42

В Нефтеюганске к 1 сентября введут в эксплуатацию новую благоустроенную дорогу

16 июля

Контрактники из Югры зарабатывают 4 000 000 рублей за 12 месяцев

09:41

В Югре двое детей нарушили правила дорожного движения и получили травмы

00:39

Руслан Кухарук навестил югорчан в военном госпитале в Ростове-на-Дону

22:52

В Березовском районе прошел театральный фестиваль «Водевиль»

16 июля

Ханты-Мансийск попал в десятку городов-лидеров по объемам ввода жилья

Читать все новости