Железный аргумент

Причины дефицита
Около трети населения нашей планеты страдает дефицитом железа. Каждый восьмой человек в возрасте от 2 лет и старше не потребляет его в достаточном количестве. Причин нехватки железа в организме несколько:
Недостаточное поступление железа с продуктами питания. Происходит из-за плохо сбалансированного вегетарианского рациона, хронического пристрастия к диете или ограниченного доступа к широкому ассортименту продуктов.
Кровопотеря. Дефицит железа возникает при хронических (продолжающихся) кровопотерях: обильные менструации, регулярная сдача крови, частые кровотечения из носа, другие хронические заболевания, сопровождающиеся кровотечениями (такие как язвенная болезнь, полипы или рак толстой кишки).
Заболевания почек. У людей, страдающих заболеваниями почек, не вырабатывается достаточное количество эритропоэтина, а этот гормон необходим для производства красных кровяных телец.
Сердечная недостаточность. Может создать сложности с регулированием уровня железа в организме и его использованием.
Повышенная потребность в железе. Во время беременности или лактации требуется больше железа. Если повышенная потребность не удовлетворена, то может быстро возникнуть дефицит этого микроэлемента.
Физические упражнения. Регулярная физическая активность увеличивает потребность организма в железе. Интенсивные тренировки способствуют выработке красных кровяных телец, для которых требуется железо, но в это же время оно теряется через потоотделение.
Плохая усвояемость железа. Здоровые взрослые получают от 10 до 15% железа из пищи, но организм некоторых людей не способен усваивать или использовать его (например, страдающих от целиакии, болезни Крона).
Спровоцировать дефицит железа в организме может длительный прием аспирина или нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), таких как ибупрофен и напроксен, которые могут привести к кровотечению в желудочно-кишечном тракте.

Симптомы и последствия
Большая часть железа в организме содержится в гемоглобине, он доставляет кислород в клетки. Дополнительное железо накапливается в печени и используется как некий запас, когда вы недополучаете этот минерал с пищей.
При нехватке железа в организме вы можете испытывать апатию, раздражительность, усталость, потерю аппетита.
Симптомы нехватки железа в организме человека при тяжелой железодефицитной анемии: очень бледный вид, холодные руки и ноги, одышка, головокружение, выпадение волос, повышенное потоотделение и быстрая утомляемость. Такая железодефицитная анемия может привести к сердечной недостаточности, снижению иммунитета и усугубить существующие хронические заболевания.
Последствия нехватки железа в организме женщины – это различные осложнения во время беременности и нарушение менструального цикла.
Признаки нехватки железа в организме ребенка: частые инфекции, потеря аппетита, вялость, одышка, повышенное потоотделение, задержка в развитии.

Восполняем дефицит
В рацион питания нужно включить бобовые, сухофрукты, яйца, нежирное красное мясо, обогащенный железом хлеб и крупы, горох и темно-зеленые листовые овощи. Это обеспечит необходимый вашему организму уровень железа. 
Растительные источники железа, например овощи, лучше употреблять в пищу термически обработанными. Существует распространенный миф о том, что в яблоках очень много железа. Но это не так. Более того, железо из сырых фруктов и овощей плохо усваивается, в том числе и из яблок. 
Есть продукты, которые мешают усвоению железа.

1. Соевые белки, которые снижают усвояемость железа из растительных источников.
2. Чай, кофе и вино содержат дубильные вещества, которые снижают всасывание железа, связываясь с ним и выводя из организма.
3. Фитаты и волокна, содержащиеся в цельнозерновых продуктах, таких как отруби, могут снизить усвоение этого микроэлемента.
4. Недостаточное количество витамина А в рационе может привести к дефициту железа, так как витамин А помогает высвобождать накопленное железо.
5. Кальций и фосфор снижают усвоение железа растительного происхождения.