Читаем даты на упаковке

По статистике, девять из десяти покупателей при выборе продуктов в первую очередь ориентируются на дату изготовления и срок годности. На упаковке производитель обычно указывает две даты: изготовления продукта и его упаковки. На напитках и уксусе вместо даты изготовления и упаковывания используют дату розлива, а на лотках с яйцами – дату сортировки, уточняют специалисты Роспотребнадзора. Также только дату изготовления указывают в случае, если производство продукта не останавливается после расфасовки или разлития по бутылкам, например когда речь идет о процессах стерилизации, охлаждения и созревания продукта.
Даты обозначают число, месяц и год, а для продуктов, срок годности которых исчисляется часами, дополнительно указывается точное время изготовления. Часто такую информацию наносят на упаковку, а на этикетке размещается только ссылка на нее: «Дата изготовления: см. на упаковке».
Чем же отличается срок годности от срока хранения и срока реализации? Если со сроком годности, который исчисляется со времени изготовления продукта и устанавливается с указанием условий его хранения, все более или менее ясно – это период времени, в течение которого продукты остаются безопасными для употребления, то как быть со сроками хранения и реализации, которыми также нередко маркируют товары?
Срок хранения – это период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет свойства, указанные в нормативном или техническом документе. Истечение срока хранения не означает, что продукт непригоден для использования по назначению.
Основное же различие срока хранения и срока годности состоит в том, что после завершения срока хранения продукт может изменить некоторые свои качества, но остается годным для употребления в пищу. Например, мед и варенье засахарятся, вино поменяет оттенок, но при этом их все еще можно использовать. А есть продукты с завершенным сроком годности опасно для здоровья.
Иногда на упаковках можно встретить и указание срока реализации. Он устанавливается с учетом периода хранения продукта и использования по назначению в домашних условиях и исчисляется с момента изготовления.
Срок годности размещают на этикетку в виде точной даты, например «годен до... дата», или временного промежутка: «годен... часов, суток, месяцев или лет». Если срок годности – три месяца и меньше, дата должна обязательно содержать день, месяц и год. Более длительный период может отмечаться только месяцем и годом. При этом следует помнить, что указанный месяц уже не входит в срок годности.
Поэтому перед покупкой продуктов питания внимательно изучайте не только дату изготовления, но и срок годности, хранения и реализации.