Снова в СССР

Столовая или ресторан?
Елена Маслакова утверждает: «Я советский человек!» Видимо, именно это обстоятельство придало ей стойкости и помогло преодолеть все препятствия, победить болезнь (ковид), сохранить коллектив и свое дело. Сейчас бизнес Елены – кафе «СССР», но ее предпринимательство начиналось с фермы. Продукция хозяйства неоднократно побеждала в конкурсах «Лучший товар Югры».

– Я переехала в Ханты-Мансийск из Краснодара более 20 лет назад. Начала заниматься фермерством, появился мясной цех. Обеспечивала продукцией сети «Юграторг», «Горпо» и другие магазины города. Молоко поставлялось в детские сады, – рассказывает Елена. – С появлением в городе федеральных торговых сетей мясной цех стал не востребован, пришлось закрыть ферму и поменять направление предпринимательской деятельности.

Тогда у нее возникла идея открыть кафе. Бизнесвумен всю жизнь занималась коллекционированием советского фарфора и других предметов того периода. Поэтому решила открыть кафе в ретростиле и назвать его «СССР». Коллекции Елены пригодились для оформления интерьера.

– Нескромно так говорить, но наше кафе не нуждается в рекламе. До пандемии в город часто приезжали иностранцы и заходили к нам – им было интересно побывать в «СССР». Они удивлялись, фотографировали, пробовали блюда русской кухни. Иногда люди говорили: «Столовая». Я сначала обижалась, а потом подумала, что причин для расстройства нет. Это слово из советского периода. Люди ходили в столовые вкусно и недорого поесть. И мы тоже ежедневно востребованы. Действительно, кормим недорого, и нет ресторанного сервиса, где официанты бегают.

Кстати сказать, официанты здесь бегают. Очень приятный сервис состоит как раз в том, что ты делаешь заказ у стойки, оплачиваешь его, занимаешь пронумерованный столик, и официантка приносит твой заказ, а также убирает за тобой посуду. На столах бесплатный кетчуп, горчица и специи. В «СССР» можно пообедать вкусно и недорого. Существует советская модель комплексных обедов. На выбор два комплекса – за 250 и за 300 рублей. В кафе домашняя еда и вкусная выпечка. Даже сама хозяйка каждый день начинает с «эсэсэсэровского» пирожка или слойки.

Бизнес – это ежедневная работа
Из-за пандемии, как и многие предприниматели, Елена Маслакова столкнулась с трудностями. Ей не удалось получить государственную помощь, так как основной вид экономической деятельности (ОКВЭД) не соответствовал требованиям. Все личные сбережения ушли на выплату зарплаты сотрудников и налогов. Коллектив был сохранен.

– У меня были разные ситуации в жизни. Не могу сказать, что я очень успешный предприниматель. Однако борюсь уже 22 года. Многие молодые предприниматели думают, что вот, он создал бизнес – и все. Но нужно работать каждый день. Не только грамотно руководить, вести бухгалтерию, а уметь все и быть готовым выполнить любую работу за любого человека в команде. Будь то кухонный рабочий или официант, – говорит Елена.

Теперь у малого бизнеса опять наступили непростые времена.

– Многие клиенты не имеют QR-кода. Следовательно, посетить кафе не могут, у нас падают продажи. Конечно, мы ищем выход из ситуации, стали работать через систему Delivery Club навынос. Еще решили заняться правильным питанием. В ТЦ «Небо» реализуем полезные десерты из натуральных продуктов.

Жизнь за пределами СССР
Любимый город Елены – Москва. Даже в кафе огромная фотография с видом Красной площади украшает одну из стен. Любовь к столице страны передалась дочери Александре, она перебралась туда жить. Девушка участвовала в двух телевизионных проектах. Это шоу «Холостяк» с Тимуром Юнусовым и «Последний герой».

– По сюжету «Последнего героя» близких людей пригласили на проект в Занзибар. Поездку оплачивало шоу, – говорит хозяйка «СССР». – «Последний герой» – это настоящее реалити-шоу. Участникам выдавали немного воды и риса, остальное они добывали на острове. У ребят не было телефонов и никакого сценария. Участники вели себя по обстоятельствам. Я не узнала свою дочь. Саша сильно похудела.

Предприниматель заметила, что занзибарцы – очень веселые и позитивные люди, у них великолепная кухня.

– Жаль, что их блюда невозможно включить в меню кафе «СССР» из-за отсутствия особенных специй, фруктов и морепродуктов на Севере. Самое главное, что я сделала на Занзибаре, – побывала в доме, где родился мой любимый певец Фредди Меркьюри. Это было очень важно для меня. Я так сильно люблю Queen.

Предприниматель, мать, бабушка... 
Елена Маслакова – один из примеров, когда человека не испортили финансы, а в душе сохранился дух Советского Союза.