СЫРное меню

По словам Сергея Обложко, диетолога, эксперта канала «Доктор», сыр прежде всего ценят за большое количество белка, полноценного по аминокислотному составу. А еще в нем много кальция, витаминов группы A, B и D. А некоторые сорта содержат большое количество цинка, который важен и для иммунитета, и для репродуктивного здоровья, и для метаболизма.
Если человек ведет активный образ жизни и у него хороший метаболизм, он может выбирать обычные сорта сыра. Тем, кто склонен к набору лишнего веса, имеет смысл обращать внимание на менее жирные сорта.
Мягкий сыр содержит много кальция, в нем есть витамины группы B, а также A, C и E. А это значит, что употребление такого сыра поможет сохранить крепость костей и ногтей, улучшит качество волос и цвет кожи, советуют в Роскачестве.
Твердый сыр можно рекомендовать как замену мясу или птице, потому что он может быть хорошим источником полноценного по аминокислотному составу белка.
Экзотические сорта сыра, например с плесенью, как правило, обладают насыщенным вкусом и дают так называемое сенсорное насыщение.

Какой полезнее
Если хотите держать себя в форме, вам подойдет моцарелла – в ней не так много калорий, как в других видах сыра. Она содержит триптофан, предшественник серотонина, который важен для хорошего настроения.
В сыре фета много фосфора, полезного для костей и зубов.
В козьем сыре есть витамины группы В. Также он богат железом, магнием и цинком.
Твердые сыры можно употреблять при бессоннице и стрессах.
Гауда за счет высокого содержания аминокислот лизина и метионина благотворно влияет на работу мозга и печени.
Пармезан богат кальцием и белком, поэтому регулярное употребление такого сыра позволит укрепить костную ткань.
Рикотта производится из сывороточного белка и богата аминокислотами, полезными для формирования мышечной ткани. Продукты из сывороточного белка рекомендованы людям, склонным к подагре и повышению уровня мочевой кислоты.

В чем опасность
Сыр – продукт, который содержит молочный жир в разных концентрациях. Люди, склонные к избыточному весу, люди с сахарным диабетом второго типа, конечно же, должны с большой осторожностью подходить к этому продукту. Все дело в том, что в обычном сыре есть и белок, и жиры. Причем последних в составе иногда даже больше. И очень часто, используя сыр как источник белка, люди получают еще и приличное количество жиров, что может приводить к превышению суточной калорийности рациона и появлению лишнего веса.

Когда, как и с чем есть
Лучше всего его есть в первой половине дня. Вечером метаболизм естественным образом замедляется, поэтому избыток калорий может с большей вероятностью откладываться «про запас».
Примером полезного завтрака, например, может стать кусочек цельнозернового хлеба с творожным сыром и сверху болгарским перцем, огурчиком, икрой или зеленью.
Сыр + мед. Такое сочетание оказывает благоприятное воздействие на работу желудочно-кишечного тракта. Но нужно понимать, что, по сути, это полноценный десерт, поэтому стоит ограничиться порцией в 30–50 граммов.
Сыр + фрукты. Для людей со здоровым желудочно-кишечным трактом возможны практически любые сочетания продуктов. Для тех, у кого чувствительный кишечник или диагностированы заболевания ЖКТ, такое сочетание может быть слишком сложным и вызывать вздутие и дискомфорт.
Оптимальная порция сыра зависит от суточной нормы калорий. Для каждого она индивидуальна. Примерно 50–100 граммов в течение дня – допустимая норма, которая не повредит фигуре. Но опять же все зависит от калорийности каждого сорта сыра.